Compote de pommes

Les pommes sont à 1 € le kilo chez mon producteur. Il s'agit de Gala bien rouge.

Lorsque j'ai autopsié ma poubelle, l'un des déchets était les pots de compote de pommes que ma moitié consomme en hiver.

J'en ai pris 5 kg et hop ! Compotons !!!

Je les ai épluchées et j'ai retiré les trognons, coupées en petits quartiers et mises dans un faitout en inox. Un peu d'eau, un cuillère à café de cannelle et au feu doucement.

Dès que les pommes sont cuites, je laisse refroidir. Un petit coup de mixer plongeur fin de réduire en purée mais un peu grossière (on aime bien les petits morceaux de pommes).

J'ai remis à chauffer, puis dans des pots à vis préalablement ébouillantés et essuyés. Une fois rempli, je ferme vite le pot et le met à l'envers.

Enfin, stérilisation au four : 30 mn dans un four à 110°. On laisse refroidir dans le four et les pots vont rejoindre les confitures dans le cellier.

 Et vous, avez-vous fait de la compote maison ?

Comments

[Isabelle Presse]

Bonjour. D'abord merci pour votre blog. J aime beaucoup. Pour la compote moi aussi je la congèle. Je n'ai jamais osé la stérilisation. Quelquefois je remplace la cannelle par un peu de fève tonka râpée. Ca change et c est delicieux. Bon week end

[aline1]

Moi aussi j'ai un petit congélateur!

j'ai fait mes compotes dans des bocaux "le parfait" pour éviter le bisphénol A des couvercles.

Grand Merci pour l'astuce, je ne savais pas qu'on pouvait stériliser ainsi! :)

[Potiron26]

La congélation est effectivement plus simple comme procédé mais mon congélateur n'est malheureusement pas assez grand ce qui m'a conduit à trouver une autre solution.

[lola]

perso je les mets au congelateur faut juste penser à les sortir la veille